ЕЖЕДНЕВНО: 09:00—21:00
Организация видеонаблюдения в ресторане
Видеонаблюдение в ресторанах, барах или кафе имеет несколько особенностей. Во-первых, очень важно осуществлять контроль над работниками кухни, барменами и официантами, которые могут или банально воровать или получать прибыль в обход правил заведения, тем самым нанося материальный ущерб владельцу.
Во-вторых, кафе, бары и рестораны относятся к такому типу мест, где посетители употребляют алкоголь, что нередко сопровождается конфликтами. Видеонаблюдение в ресторане может помочь установить виновника скандала или потасовки. Ну и в третьих, Вам, как владельцу ресторанного бизнеса, наверняка будет небезынтересно узнать как протекает работа в Вашем заведении: вежливы ли официанты с посетителями, старается ли администратор удержать клиента, соблюдают ли повара на кухне технологические карты приготовления блюд. Решить все эти, а также многие другие задачи Вам поможет система видеонаблюдения.
По ряду причин мы рекомендуем устанавливать аналоговую систему видеонаблюдения высокого разрешения, также известную как AHD видеонаблюдение. Во-первых, аналоговые системы видеонаблюдения значительно проще, чем IP видеонаблюдение, в установке и настройке. А это значит, что для небольших систем, к которым относится большинство кафе и ресторанов, предпочтительнее использовать AHD аналоговое видеонаблюдение. Во-вторых, как при наблюдении текущей ситуации, так и при просмотре архивных видеозаписей конфликтов или спорных моментов крайне важна передача видео без задержек. К сожалению, многие IP камеры, особенно с высоким разрешением (3 Мп и выше) передают видео не в реальном времени (25 кадров в секунду), а со скоростью 12-20 кадров в секунду, что сказывается на плавности видео потока. Это особенно заметно при большом потоке людей, как это бывает в ресторане. Кроме того, при недостаточной пропускной способности сети и большом количестве камер видео на экране охранного монитора может «подвисать» или передаваться с задержкой до нескольких секунд, что может быть критично в ряде ситуаций. По этим причинам, мы рекомендуем устанавливать аналоговую AHD систему видеонаблюдения c высоким разрешением.
Мы рекомендуем устанавливать камеры видеонаблюдения в ресторане в следующих местах.
Во-вторых, кафе, бары и рестораны относятся к такому типу мест, где посетители употребляют алкоголь, что нередко сопровождается конфликтами. Видеонаблюдение в ресторане может помочь установить виновника скандала или потасовки. Ну и в третьих, Вам, как владельцу ресторанного бизнеса, наверняка будет небезынтересно узнать как протекает работа в Вашем заведении: вежливы ли официанты с посетителями, старается ли администратор удержать клиента, соблюдают ли повара на кухне технологические карты приготовления блюд. Решить все эти, а также многие другие задачи Вам поможет система видеонаблюдения.
По ряду причин мы рекомендуем устанавливать аналоговую систему видеонаблюдения высокого разрешения, также известную как AHD видеонаблюдение. Во-первых, аналоговые системы видеонаблюдения значительно проще, чем IP видеонаблюдение, в установке и настройке. А это значит, что для небольших систем, к которым относится большинство кафе и ресторанов, предпочтительнее использовать AHD аналоговое видеонаблюдение. Во-вторых, как при наблюдении текущей ситуации, так и при просмотре архивных видеозаписей конфликтов или спорных моментов крайне важна передача видео без задержек. К сожалению, многие IP камеры, особенно с высоким разрешением (3 Мп и выше) передают видео не в реальном времени (25 кадров в секунду), а со скоростью 12-20 кадров в секунду, что сказывается на плавности видео потока. Это особенно заметно при большом потоке людей, как это бывает в ресторане. Кроме того, при недостаточной пропускной способности сети и большом количестве камер видео на экране охранного монитора может «подвисать» или передаваться с задержкой до нескольких секунд, что может быть критично в ряде ситуаций. По этим причинам, мы рекомендуем устанавливать аналоговую AHD систему видеонаблюдения c высоким разрешением.
Мы рекомендуем устанавливать камеры видеонаблюдения в ресторане в следующих местах.
Видеонаблюдение в зоне кухни
В зоне кухни — том месте, где готовится еда, хранятся продукты и утилизируются остатки еды и отходы. Как правило, достаточно общего видеонаблюдения, которое осуществляется купольными AHD камерами с объективом с фиксированным фокусным расстоянием 2.8/3.6 мм и разрешением видео 1 Мп (1280*720). Для получения более детального изображения важного бизнес-процесса, например, приготовления шеф-поваром фирменных блюд заведения, рекомендуется использовать купольную камеру наблюдения с объективом с изменяемым фокусным расстоянием 2.8-12 мм. Такой объектив позволит камере, даже будучи установленной на потолке высоко от плиты, проверить из какого мяса повар готовит блюдо. Если Вам необходимо видеть больше деталей, то вместо видеокамеры с разрешением 1Мп (1280*720) можно использовать 2 Мп (1920*1080).
Видеонаблюдение в зоне основного зала
В основном зале также предпочтительнее использовать купольные камеры наблюдения с фиксированными объективами 2.8/3.6 мм. В отличие от корпусных или цилиндрических камер, купольные камеры наблюдения не создают у гостей ощущения, что их «рассматривают». Также они менее заметны и лучше вписываются в интерьер. Однако здесь нужно обратить внимание на светочувствительную матрицу камеры. В вечернее время во многих ресторанах снижают яркость освещения. Тусклый, приглушенный свет, с одной стороны, создает приятную атмосферу для гостей, а с другой стороны затрудняет видеонаблюдение. Наилучшей светочувствительностью — способностью передавать изображение без шумов и помех в условиях низкой освещенности обладают матрицы известной японской фирмы Sony, которые маркируются индексом IMX (например, IMX225 или IMX322). Кроме того, снизить уровень шумов возможно путем включения функции цифрового шумоподавления (DNR) при помощи OSD меню настройки изображения.
Кроме того, в основном зале часто уместно установить микрофоны и записывать звук, чтобы иметь представление о содержании разговоров посетителей с сотрудниками, особенно в случае возникновения и развития конфликтных ситуаций.
Кроме того, в основном зале часто уместно установить микрофоны и записывать звук, чтобы иметь представление о содержании разговоров посетителей с сотрудниками, особенно в случае возникновения и развития конфликтных ситуаций.
Видеонаблюдение в зоне кассы
На кассе мы рекомендуем устанавливать корпусную камеру с высоким разрешением 2 Мп (1920*1080). Камеры такого типа комплектуются объективом с большим сечением, чем у остальных камер, что дает более высокий уровень детализации. Фиксация мельчайших деталей может быть критичной при подозрении на махинации с деньгами.
Ну и наконец, мы считаем необходимым иметь камеры видеонаблюдения на улице перед основным входом в заведение и на черном входе. Не секрет, что многие конфликты и драки происходят на улице в зоне парковки или у входа. Система видеонаблюдения поможет оперативно вызвать вневедомственную охрану, а также значительно помочь органам правопорядка в проведении расследования. Наблюдение за черным входом и зоной выгрузки продуктов может помочь при выявлении фактов хищения продуктов.
Ну и наконец, мы считаем необходимым иметь камеры видеонаблюдения на улице перед основным входом в заведение и на черном входе. Не секрет, что многие конфликты и драки происходят на улице в зоне парковки или у входа. Система видеонаблюдения поможет оперативно вызвать вневедомственную охрану, а также значительно помочь органам правопорядка в проведении расследования. Наблюдение за черным входом и зоной выгрузки продуктов может помочь при выявлении фактов хищения продуктов.
